머위 효능 머위뿌리 효능 머위나물 손질법과 요리방법

봄하면 떠오르는 봄나물, 참 많은데요~
오늘은 보약같은 봄나물의 대명사 머위에 대해 이야기해 볼께요~

 

 

머위 고르는법과 머위 보관방법

구입요령 :
너무 굵지않고 가늘지도 않은것이 좋으며, 성인 여성의 약지 굵기에
대가 곧으며 길이가 50~60cm 되는 머위를 최고로 칩니다.
유사재료 : 
우엉잎과 비슷하게 생겼으며 섬유소질이 풍부한것이 비슷하나 자세히 보면
생김새가 살짝 다릅니다.

왼쪽이 머위잎 오른쪽이 우엉잎

보관온도 : 1~5도
보관일 : 약 3일가량
보관법 :
머위를 삶아 껍질을 벗긴 다음 비닐팩에 담아서 냉장고 신선실에 보관을 하거나
장기간 두고 먹을때에는 냉동고에 넣어 보관하면 됩니다.
산지정보 : 
국화과의 여러해살이 풀인 머위는 한국과 일본등에 분포합니다.
다소 습기가 있는 곳에서 잘 자랍니다.
 
 
 
 
 

머위 효능

머위는 잎 그리고 줄기부분을 먹는데 줄기는 머윗대라고 합니다
머위 잎에는 비타민A, 그리고 머윗대에는 칼슘이 많이 함유되어 있어 신체 저항력을
높여주고, 뼈를 튼튼하게 하여 골다공증을 예방해줍니다.
또 섬유질이 많기때문에 다이어트에도 좋고 변비를 예방하는데도 좋습니다.
마른기침이나 가래를 제거하는 데도 머위즙을 마시면 효과가 있다 알려져 있으며
한의학에서는 지혈을 하는 용도로도 활용되기도 했습니다.

 

 

 

머위뿌리 효능

머위뿌리에도 좋은 성분이 많이 들어있는데요
머위뿌리의 다양한 효능중 첫 번째 효능은 혈관을 깨끗하게 해주는 것입니다
혈관내의 나쁜 콜레스테롤을 배출해줌으로 고지혈증이나 동맥경화와 같은 혈관계
질환을 예방해줍니다.

머위뿌리의 두 번째는 독소를 해독해주는 효능입니다.
머위뿌리에는 콜린이라는 성분이 함유되어 있어 식중독 위험이 높은 생선류와 함께 
먹으면 식중독을 예방하는 효과를 얻을 수 있습니다.
또 장내 독소를 없애는 데도 도움을 줍니다.

머위뿌리의 세번째 효능은 천식과 같은 목에 관련한 질환을 예방해주는 것입니다.
머위뿌리를 푹 달여 그 물을 섭취하면 편도염, 천식, 기침등과 같은 기관지 질환에
도움 받을 수 있고 또 폐건강에도 도움이 된다고 하니 흡연자들이 먹기에도 좋습니다.
또 한방에서는 머위를 기침을 멎게 하는 진해제로도 사용했다고 되어있습니다.

머위뿌리의 네번째 효능은 다이어트에 효과가 있다는 것입니다.
머위는 식이섬유가 풍부하여 꾸준히 먹으면 포만감을 일으키고
변비가 해소되며 장내 숙변을 배출하는데도 큰 도움을 줍니다.

머위뿌리의 다섯번째 효능은 골다공증에 좋다는 것입니다.
머위뿌리에는 칼슘이 많이 함유되있어 갱년기 여성과 노인들이 먹기에 좋습니다.

머위뿌리의 여섯번째 효능으로 암을 예방하는데 탁월하다는 것입니다.
머위뿌리에는 폴리페놀등 항암에 도움되는 성분이 풍부해 항암에도 효과가 있습니다.
 
 
그렇다면 이렇게 몸에 좋은 머위, 부작용은 없을까요?
 
 

머위 부작용

머위에는 페타시테닌과 후키노톡신이라는 소량의 독성물질이 있는데 
이 성분은 수용성으로 열에 약하므로 머위를 물에 데치면서 모두 제거됩니다.
단, 소화기능이 약한 분들이 머위를 과다하게 섭취할 경우 소화장애가 있을 수 있으니
적당량 섭취하여야 합니다.
또 머위에는 알칼로이드 성분이 함유되있어 장기간 고용량 섭취할 경우 간의 손상을
일으킬 수 있으니 주의하여야 합니다.

 
 
 

머위 삶기(머위 데치기)

머위에는 페타시테닌과 후키노톡신이라는 소량의 독성물질이 있는데
이 독성성분은 물에 데치는 과정에서 모두 제거되므로 머위를 요리하기전 데치는 과정은
필수 입니다.
또 머위에 다량 함유되어있는 폴리페놀 성분으로 인해 쓴맛이 나는데
머위를 데쳐주면 그 성분이 빠져나와 쓴맛을 줄여줍니다.
어린 머위는 성숙한 머위에 비해 쓴맛이 약하고 부드러워 잎과 줄기 모두를 조리에
활용하기 좋습니다.
 
머위를 데치기 전 머위 줄기 부분의 껍질을 벗겨줍니다.
머윗대를 분질러가면서 벗기면 더 잘 벗겨집니다.

흐르는 물에 껍질을 벗긴 머위를 두어번 씻어줍니다
머위가 잠길정도로 물을 넣어 센불에서 물을 끓여 물이 끓기시작하면 굵은 소금 한꼬집 넣고
껍질을 벗긴 머위대 줄기부터 넣어 1분가량 삶아줍니다
이렇게 짧게만 삶고 찬물에 헹궈내주면 머윗대의 아삭한 맛을 느낄 수 있답니다.
 
 
 
 

머위 요리법

머위를 먹는 방법은 다양한데요~
대표적으로 머위장아찌, 머위나물무침, 머위쌈밥으로 많이들 먹습니다.
몸에 좋은 성분이 가득한 머위로 맛있는 봄 나물 밥상 해서 드셔보세요
봄기운이 몸에서도 솟아날 거랍니다
 

오늘은 봄의 보약 머위나물에 대해 이야기 해보았구요
다음에 더욱 좋은 식재료를 가지고 다시 돌아오도록 할께요~